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香菇炒肉的家常做法有哪些呢

时间:10-13 来源:常识知识 访问次数:73

新鲜美味的香菇,在日常的生活当中堪称的上是一道既滋补,而且味道和营养价值又丰富的美食,香菇酱可以煲汤,又可以炒菜,平时无论怎样制作都可以发挥香菇当中特有的功效,接下来的文章当中就来为大家介绍一道下香菇炒肉的家常做法,快来一起学习一下制作的过程吧!

做法一

食材准备

主料:猪肉200克,香菇200克。

调料:油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,姜8克,花椒少许,胡椒粉1克,鸡粉3克,生粉8克,生抽少许。

制作步骤

1 、去掉鲜菇根部。

2 、香菇切条,肉切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。

3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。

4 、炒锅烧热注油;油热后即下肉与蒜姜,边下边用勺推动。

5 、放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。

(不喜欢花椒和胡椒味道的,调汁的时候可以不用。)

做法二

食材准备

主料:猪肉200克,香菇200克

调料:猪油75克,料酒10克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉10克,味精3克

,姜8克,花椒粉1克,盐3克。

制作步骤

1、先在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒适量淹制。

2、锅内油大热时将肉丝和姜放入锅内翻炒。

3、加入老抽盐调味,炒好后盛出放到一边。

4、锅内放油热时放入香菇翻炒,大约炒5分钟就好了。

注意事项

香菇不必用开水捞,水焯会把香菇里的氨基酸破坏掉.只需在水里浸泡就可以了,并且不能用手挤捏香菇。

香菇等中含有极其丰富的氨基酸,我们在制作的时候,避免用热水来烫香菇,因为在烫的过程当中会把香菇当成氨基酸烫坏,同时我们要注意这一道香菇炒肉的家常做法,处理香菇的时候尽量的不要用手去洗香菇。

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