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蛋黄焗红薯怎么做?方法竟然是这样

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:113

红薯是非常有营养的食物,今天介绍的美食就和红薯有关,名叫蛋黄焗红薯,这是一道很吸引人的美食,但想要做出来并不容易,下面介绍详细步骤以及相关的技巧。

一、蛋黄焗红薯的做法

主料

地瓜、咸蛋黄

辅料

油、淀粉

1.主料:地瓜

2.把地瓜洗净去皮,切条。

3.蘸匀淀粉

4.将地瓜下入热油中炸制外表“挺实”,和漏勺相碰时有哗啦哗啦响声了即可捞出。

5.锅留少许底油,下入熟的咸鸭蛋黄,小火炒至蛋黄起砂。下入炸好的地瓜,翻炒均匀后即可。

6.出锅装盘

二、蛋黄焗地瓜的做法

1、主辅料:地瓜咸鸭蛋黄

2、把咸鸭蛋煮熟,留鸭蛋黄备用

3、地瓜洗净去皮

4、切块备用

5、热油,放入地瓜块炸制熟透

6、捞出放在吸油纸上,沥净多余油脂

7、锅留底油,放入咸鸭蛋黄

8、将其按碎

9、小火慢慢翻炒

10、炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀

11、放入炸好的地瓜块

12、快速翻勺炒匀、即可关火

13、出锅装盘,即可上桌品味

烹饪技巧

1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。

2、这道菜肴不需要再调味了。

三、咸蛋黄焗红薯的做法

1、咸蛋黄4个,上锅蒸15分钟左右。

2、蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎,放在筛子里面碾压,过筛更细腻,有助于均匀地裹在红薯上。

3、红薯去皮切条,锅内烧开水,放入红薯煮至稍软(红薯不要完全煮熟,后期还要翻炒,太熟就烂了)

4、捞出红薯控水备用。

5、锅内倒少许植物油,中小火,倒入咸蛋黄末翻炒(如果咸蛋黄不太咸,这一步可以放少许盐。)

6、炒到咸蛋黄末出现泡沫。

7、倒入红薯条翻炒,让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上。

8、撒上少许葱花,出锅装盘。

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